Pizzeria im Freien/Schule zum Pizzabacken Vīnkalni
Leckere Speisen. Lettischer Bauernhof und Landschaften. Das neue Leben alter Gegenstände. Rituale und Veranstaltungen. Ein Stück Italien in Lettland.
Das Gästehaus Vīnkalni im Kreis Beverīna wird von Zanda Žentiņa und ihrer Familie betrieben. Gastfreundschaft ist das Wesen von Zanda. Hier fühlt sich jeder wie zuhause und wird rundum verwöhnt. Die Familie hält alte Sitten und Gebräuche in Ehren. Zanda empfängt ihre Gäste in einer historischen lettgalischen Volkstracht. Alte Gegenstände werden hier in Ehren gehalten. Nach ihrer Restauration suchen sie einen neuen Besitzer und eine neue Aufgabe.
Zanda nimmt am HansEatic Programm teil und bietet ihren Gästen ein Gericht aus drei Speisen an, das sie zu Ehren des alten Herrschers Tālivaldis geschaffen hat. Durch die Jahreszeiten kann sich die Zusammensetzung ein wenig ändern, aber alle Zutaten sind frisch und kommen aus der Umgebung.
Als Starter und Appetitanreger gibt es Sausmanis ar staku un čarku. Darin vereinen sich die samtene Mehligkeit von Erbsen mit der Knusprigkeit von Hanfsamen. Damit die Gespräche nicht verstummen, wird ein Gläschen aromatischer Bierschnaps zum Herunterspülen gereicht. Stultes zostē ist ein Gericht, dass an die alten Verbindungen zu den Deutsch erinnert. Es besteht aus einer saftigen Schweinshaxe oder Hühnerkeule mit dem kräftigen Aroma von Kümmel, Knoblauch und Schafgarbe sowie mürber Gerste. Als süßen Abschluss bietet Zanda lettischen Biguzis, der duftendes Roggenbrot mit Schlagsahne und verschiedenen Beeren harmonisch vereint. Das Mahl wird in einem rundum erneuerten, aus Feldsteinen erbauten Stall angerichtet und mit Geschichten und Anekdoten der Wirtin bereichert.
Zu dem Mahl Tālivalža mielasts sollte man sich mindestens fünf Tag im Voraus anmelden. Man kann auch Pizza im Holzofen backen und Feste veranstalten. Auf dem Hof gibt es auch Weintrauben.
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