Bauernhof Elkas kalns
Ein Hof umgeben von reiner Natur, am Ursprung der Gauja. Auf dem Feuer zubereitete Speisen aus ökologisch angebauten Lebensmitteln. Bei vorheriger Anmeldung ist gemeinsames Kochen möglich. Kräutertees. Gesunde Pflanzenpulver.
Inese und Valdis Stibe haben auf ihrem Hof Elkas kalns umgeben von reiner Natur und weiten Landschaften den Ort für ihr harmonisches Leben gefunden. Inese ist zertifizierte Züchterin für Kräutertees und Spezialistin für biologische Landwirtschaft. Besucher können auf einem Aussichtspfad zur Quelle der Gauja wandern oder die Natur von der großen Terrasse des Hauses aus beobachten.
Nach einem Spaziergang in der Natur wird man mit einer heißen Suppe aus biologisch angebauten Erzeugnissen der Saison empfangen, die auf offenem Feuer zubereitet wird. Im Frühling gibt es Sauerampfersuppe mit Wachteleiern, im Sommer Fischsuppe mit Fisch aus dem eigenen Teich. Wenn es kühler wird, wird aus herbstlichem Wurzelgemüse eine farbige Suppe gekocht. Zum Dessert werden saftiger Rhabarber und Blaubeer- oder Apfelkügelchen gereicht.
Nach dem reichhaltigen Mahl wartet duftender Kräutertee in Tonkrügen. Inese widmet ihr ganzes Interesse der wunderbaren Welt der Wildkräuter und Gartenpflanzen. Die hohen Umrandungen der Beete sind eine aus mittelalterlichen Traditionen übernommene Idee. So lassen sich die Pflanzen leichter pflegen. Inese kocht aus dem Obst Marmelade, die in kleinen Portionen zum Verkauf angeboten wird. Neben den klassischen Beeren wird auch köstliche Marmelade aus der wilden, der gezüchteten Vogelbeeren und aus gesundem Sanddorn hergestellt.
Aus getrockneten Pflanzen werden Pulver hergestellt, wie zum Beispiel aus zerkleinerten roten Äpfeln, Kümmel oder Koriander. Es gibt auch gelbes Kürbismehl aus getrockneten Kürbissen. Zum Tee kann man sich Kuchen oder Kekse mit Pflanzenpulver als Zutat schmecken lassen. Zu Zeiten Livlands galten zerkleinerte Lebensmittel als die große Küche, da der Körper dann mehr Nährstoffe aufnehmen kann.
Auch für die Seifenproduktion, Ölextrakte und Badesalz verwendet Inese pflanzliche Ausgangsstoffe. Jede Pflanze hat ihre Eigenschaften, die von Kräuterfrauen und Klostergärtnern ergründet wurden, aber heute in zertifizierten Kursen weitervermittelt werden. In der Naturapotheke findet jeder, was er benötigt.
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