Schlosshotel und Restaurant Dikļu pils
Der Gutshof Dikļi, ein neobarockes Architekturdenkmal. Restaurant für Feinschmecker. Einladender Landschaftspark. SPA. Hotel. Konferenzzentrum. White Guide Nordic 2018.
Die ältesten Zeugnisse über den Gutshof Dikļi (deutsch: Dickeln) stammen aus Quellen des 15. Jahrhunderts. Der heutige Gutshof Dikļi mit seinem schönen Mansardendach, dem kunstvoll angelegten Park und seinem Gebäudekomplex bildet eines der seltenen Architekturdenkmäler des Neobarock in der Region Vidzeme. Hier haben Baltendeutsche in mehreren Generationen gelebt. Heute befinden sich hier ein Hotel, SPA, ein Konferenzzentrum und ein Restaurant. Das Haus beherbergt ein prächtiges Inventar mit altertümlichen schmuckvollen Kachelöfen und Kaminen, die in der kalten Jahreszeit mit im Feuer knisternden Holzscheiten eine heimelige Atmosphäre schaffen.
Die Speisekarte des Restaurants ist ein Erlebnis für Feinschmecker. Hier kann man moderne Variationen von Speisen lokaler Herkunft erleben. Die Natur ist die Quelle des Ideenreichtums für den Chefkoch. Der Schlüssel zum Erfolg für das Wohlgefühl der Gäste liegt in den Zutaten, die aus den Gärten der Bauern der Umgebung geliefert werden. Frisches Wildfleisch und Fisch aus dem See von Burtnieki (deutsch: Burtneck). Selbstgejagtes Wild des Gutsbesitzers ist der Stolz des Restaurants.
Alles Weitere liegt in den kreativen Händen des Chefkochs. Hier werden aus einfacheren und feineren Zutaten gastronomische Meisterwerke erschaffen. Langsam gekochte, sättigende Bouillon hat hier ihren Platz neben pikant eingelegten Pilzen, in Bier gequollenem Kümmel, saftigem Fisch und über Wachholder geräucherten Fleischstücken. Dazu Schlagsahne oder geriebener Meerrettich? Zichorie? Oder lieber Quitten? Rotwein oder Preiselbeeren? Ein wenig Aromat aus Tannennadeln? Es gibt zahlreiche Variationen. Dazu eine Soße, die ein so wichtiger Bestandteil eines gelungenen Mahls ist, und die einst als Sünde angesehen wurde. Zum Abschluss eine Süßspeise, die größte aller Sünden.
Dank dem talentierten Chefkoch Jānis Siliņš hat das Restaurant den 9. Platz bei den lettischen Restaurants im für Nordeuropa bedeutenden Restaurantführer White Guide Nordic 2018 in der Kategorie Fine level erreicht und den 10. Platz in den TOP 30 der exzellentesten Restaurants Lettlands erreicht. Die Öffnungszeiten sind saisonabhängig. Weitere Informationen finden Sie auf der Homepage des Gutshofes Dikļi.
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