Käse- und Teigwarenfabrik Siera ražotne
Käserei „Siera ražotne”. „Grüner Käse” und Kleinkäse. Maccharoni. Frisch gebackenes Brot. Ghee. Die Kalksteinformation Raunas Staburags als geologischer Ort des Jahres 2018. Der sagenumwobene Berg Tanīskalns.
Manchmal werden die besten Ideen dann umgesetzt, wenn jugendlicher Elan, Berufserfahrung, Käuferinteresse und die Fähigkeit, dies mit der eigentlichen Idee zu verbinden, aufeinandertreffen. Das ist glücklicherweise in dem Unternehmen Siera Ražotne in Rauna, dem ehemaligen Ronnenburg, passiert. Ilmārs Ceriņš hat seine in Skandinavien gemachten Erfahrungen mit den Ideen seiner Mutter, einer erfahrenen Milchbäuerin, kombiniert und begonnen, den Grünen Käse zu produzieren. Das ist getrockneter und geriebener Sauermilchkäse aus Magermilch, Schabzigerklee, Milcheiweiß und Salz. Der Käse schmeckt sehr gut auf warmen Speisen oder einem Butterbrot. Später nahmen sie die Produktion von Kleinkäse auf, der in Lettland bereits seit vielen Jahren bekannt ist, aber in Vergessenheit geriet. Von den Käufern ermutigt wurde das Sortiment um gesunden Ghee erweitert, der durch sanftes Erwärmen von Käse und das Abtrennen 100-prozentig reinen Milchfettes gewonnen wird. Dieses gesunde Lebensmittel kann man gut zum Braten verwenden, denn die Lebensmittel brennen darin nicht an und es entsteht kein Rauch.
Auf Märkten wird Ilmārs oft gefragt: „Jetzt haben wir Käse, aber wo sind die Nudeln?“ So begann unter Hilfe fleißiger Hände die Produktion von Nudeln aus hochwertigem Weizenmehl und Eiern aus dem eigenen Hühnerstall. Die Nudelsorten unterscheiden sich in Abhängigkeit von den Zutaten in Geschmacksnuancen und Farbe. Die verlockendste Neuheit des Jahres sind Hausmachernudeln mit Hanfproteinen. Diese freuen sich großer Beliebtheit bei den Kunden, weil man sie auch ohne weitere Zutaten als Hauptspeise essen kann. Sie haben einen vollen und nussigen Geschmack.
Es besteht auch eine ungewöhnliche, kreative Kooperation mit dem Süßwarenhersteller Skrīveru saldumi. Der Grüne Käse hat es in zwei Leckereien zur Sommersonnenwendfeier geschafft, nämlich die Haselnussschokolade mit Kümmel und die Schokoladen- und Käsedelikatessen.
Die Käserei Siera ražotne wurde als erfolgreichstes Unternehmen 2017 im Kreis Rauna ausgezeichnet. Der Besitzer Ilmārs nimmt nach Voranmeldung gern Gäste auf. Die Erzeugnisse können auch auf Märkten erworben werden. Das Unternehmen freut sich, dass viele Nudelsorten auch im verpackungsfreien Geschäft Burka in Riga erworben werden können.
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