Unternehmen Gusts Apinis
Landwirtschaftlicher Betrieb in malerischer Landschaft. Glutenfreies Getreide: Buchweizen, Quinoa, Amarant. Nudeln und Brei vom Hof Gusts Apinis. Themenfeste. Verkostung.
Gusts Apinis befindet sich auf dem Grundstück Cimbuļi in der Gemeinde Skujene. Das Haus steht auf einem Hügel und man kann dem Lauf der Sonne vom Aufgang bis zum Untergang folgen und sich daran erfreuen, wie die Sonnenstrahlen den wachsenden Buchweizen- und Quinoafeldern ihren Segen geben. Buchweizen wird seit jeher auf unseren Feldern angebaut, aber Quinoa wurde zu den Zeiten von Herzog Jakob das erste Mal in den Quellen erwähnt. Signe und Elmārs Šlosbergs haben beschlossen, diese Kornsorten anzubauen, weil sie glutenfrei sind und viel lebenswichtige Nährstoffe in sich tragen. Und sie schmecken sehr gut. Auf dem Hof ist der Kontakt mit glutenhaltigem Getreide ausgeschlossen. In der Mühle wird solches nicht gemahlen und in der Nähe nicht angebaut. Für Menschen mit Zöliakie ist das sehr wichtig. Die eigene Marke heißt Gusts Apinis. Das ist der Name des vorherigen Hofbesitzers. Jetzt ziert sein Name die Verpackungen von gesunden Lebensmitteln. Man kann Erzeugnisse der Marke Gusts Apinis auf dem Hof, dem Markt und in Ökomärkten kaufen.
Gusts Apinis bietet Quinoasamen, Quinoa-Buchweizen-Mehl und Mischungen für Suppen und Aufläufe an. Die Buchweizennudeln haben ihre eigene Geschichte: Die Hofbesitzer haben in Italien gelernt, diese herzustellen. Bei einem Besuch auf dem Hof kann man Quinoaspeisen verkosten und deren Zubereitung in Meisterklassen lernen. Signe hat für das Projekt Der Geschmack Livlands einen eigenen Buchweizenbrei geschaffen. Dazu quillt der Buchweizen zunächst in Milch und es werden geräuchertes Bauchfleisch und Kartoffelstücke dazugegeben. Diese gab es zwar zur Zeit Livlands noch nicht, sie sind aber heute ein Bestandteil der traditionellen Küche. Dieser Brei schmeckt lettisch und gesund.
Gäste sind auf dem Hof Cimbuļi herzlich willkommen. Im Frühling und im Herbst sieht es wie auf den Gemälden des Landschaftsmalers Vilhelm Purvītis aus, die noch vor kurzem im Musée d’Orsay in Paris ausgestellt wurden. Bei schönem Wetter werden die Tische im Garten gedeckt, bei kühlem oder regnerischem Wetter hingegen in den Innenräumen: auf der Veranda oder in der aus Feldsteinen errichteten Scheune. Signe organisiert gern Themenfeste: Feiern zur Quinoa-, Buchweizen- und Amarantblüte, Brunch oder die gemeinsame Zubereitung von Salat mit Quinoa und Gemüse. Manchmal werden Pfannkuchen mit Marmelade von den Nachbarhöfen Indrāni und Ozoliņi zubereitet. Auf dem Land sind gute Nachbarn und die Fähigkeit zum Miteinander Gold wert. Davon können alle nur gewinnen.
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