Hotel Wolmar Restaurant Agnese
Hotel Wolmar. Restaurant Agnese. Lettische Küche, Internationale Küche. Erlesene und elegante Festbankette. Pfannkuchen am Sonntagmorgen. Themenveranstaltungen. Schönheitspflege. SPA Pool. Konferenz- und Festsaal. Sprechender Papagei.
„Tschau!” so begrüßt der Papagei Charlie die Gäste im Restausant Agnese des Hotels Wolmar. Aber damit ist sein Wortschatz noch nicht ausgeschöpft. „Ko pasūtīsiet?”, „Lūdzu!”, „Paldies!” – „Sie wünschen?”, „Bitte!”, „Danke!” Im Laufe seiner Dienstjahre hat Charlie seine Manieren als Herr des Hauses weiter gepflegt. Der Name des Hotels erinnert an den deutschen Namen Valmieras aus dem Mittelalter. Die Dänen glauben gern, dass die Stadt den Namen zu Ehren ihres Königs Valdemar trägt. Viele Russen glauben an Wladimir aus Pskov als Namenspatron. Aufgrund der strategischen Lage Valmieras, wurde die Stadt im 14. Jahrhundert zu einem Mitglied der Hanse. Es wurde gehandelt, gereist, gekämpft, gefeiert und geliebt.
Reisen und Abenteuer, so könnte man die Konzeption des Restaurants überschreiben. Einige Elemente des Interieurs erinnern an die beeindruckende Sammlung einer jungen Frau, die viel gereist ist. So wie es sich für eine Hansestadt gehört. Reisen, um mit neuen Eindrücken wieder zurückzukehren und diese in der Heimat wirken zu lassen.
Auf der Speisekarte finden sich viele lettische Speisen mit lokalen Zutaten: Hühnereier aus Freilandhaltung, Zander aus dem See Burtnieku ezers, über Wacholder geräuchertes Rehfleisch, getrocknetes Hirschfleisch, Wurzeln, Pilze, Gemüse, Vollkornnudeln aus Rauna und appetitliche Soßen. Wenn die Welt erst bereist ist, dann bringt man auch neue Rezepte mit, zum Beispiel für Sushi, Pizza, Tigergarnelen und Curry. Zum süßen Abschluss kehren wir wieder nach Lettland zurück: Schwarzbrot, Rigaer Balsam, Schwarze Johannisbeeren und frische Käsecreme fein geschichtet. Oder doch lieber Eis mit getrockneten Moosbeeren und Kürbisbaiser, überzogen mit Pfefferminzschokolade. Vielleicht eher Apfelmus mit einer Glasur aus Preiselbeeren und Gelee aus lettischem Roggenbrot? Eis aus Tannenharz und Preiselbeeren mit Bienenbrotcreme und Moosbeeren in Puderzucker? Dem 100. Geburtstag Lettlands wurde ein Mus aus saurer Sahne und Moosbeeren gewidmet. Eine süße, saure und ein wenig bittere Suche nach der idealen Harmonie.
Die reichhaltigen Festbuffets im Restaurant Agnese sind hochgelobt. Das Restaurant nimmt auch an der Restaurantwoche in Valmiera teil. Das Frühstück und der Pfannkuchen am Sonntagmorgen sind eine Bereicherung für die Hotelgäste. Es wird auch thematisches Abendessen angeboten. Dazu ist ein Abendessen in romantischem Kerzenlicht möglich. Anschließend kann man gemütlich in den schicken Zimmern des Hotels nächtigen, um am nächsten Morgen gut erholt in den Tag zu starten.
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