Bauernhof Kaņepītes
Der Weg des Korns vom Feld bis auf den Tisch. Getreide, Gewürze und Hülsenfrüchte aus biologischem Anbau. Verschiedene Mehlmischungen. Verkostungen.
Wie das Korn vom Acker auf den Tisch kommt, kann man auf dem Bio-Bauernhof Kaņepītes erfahren. Viele leckere Speisen entstehen aus den Erzeugnissen auf dem Hof Kaņepītes: Frisches Brot und Gebäck, eine Schüssel mit warmem Frühstücksbrei, Müsli, Kekse, Pfannkuchen, Erbsen- und Bohnensuppe. Die Familie von Dita und Guntars Antonijs züchtet 30 verschiedene Sorten an ökologischem Getreide, Hülsenfrüchten und Kümmel. All dies dreschen, trocknen, schälen und mahlen sie selbst mit echten Mühlsteinen, wie wir es aus alten Zeiten kennen.
Das am häufigsten anzutreffende Getreide zu Zeiten Livlands war gelbe Gerste, aus der Graupen, Grütze und Mehl gewonnen wurde. Auch die Bierbrauer benötigten gute Gerste. Auf den Feldern wehten Roggen, Weizen, Buchweizen und Hafer im Wind. Haferkörner sind lebendig, sie werden nur gequetscht und nicht weiter verarbeitet. Gequetschter Hafer schmeckt nach dem Kochen milchig und ist breiartig. Auf dem Hof Kaņepītes werden auch seltenere Sorten wie Dinkelweizen und Nacktgerste angebaut.
Seit der livländischen Zeit verbinden uns Esstraditionen mit Estland. Es gibt ein Gericht, das in Estland weiter verbreitet ist als in Lettland, nämlich Kama, das aus Gersten-, Roggen-, Hafer-, Erbsen- und Bohnenmehl erzeugt wird. Die Erbsen werden zunächst gekocht, dann getrocknet, auf der Pfanne geröstet und anschließend gemahlen und gesiebt. Kamamehl gibt es in verschiedenen Mischungen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Kama kann man mit Joghurt, Kefir oder Schlagsahne und Beeren oder Marmelade essen.
Die besonderen Süßspeisen von Kaņepītes finden Sie an keinem anderen Ort. Sie schmecken etwas nach geröstetem Zucker, guter Butter und ein wenig nach Nüssen, werden aber aus grauen Erbsen zubereitet. Süße Erbsen? Dita sagt, dass es ihr und ihren Gästen immer wieder schmeckt. Um die Natur zu schonen, werden Gäste gebeten, mit ihren eigenen Gefäßen für Mehl und andere Einkäufe anzureisen. Dann gibt es auch Ermäßigung! Gäste sind nach Voranmeldung herzlich willkommen!
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