Pruulikoda Raiskuma labumu darītava
Koduõlu ja iseküpsetatud juuretisega leib. Traditsiooniline lepasuitsus suitsutatud liha. Võitaignast küpsised. Lihtne ja tõeline maaelu võlu.
Pruulikoda Raiskumietis asub vanas mõisaaidas. Nii õlle pruulimisel kui ka liha suitsutamisel ja leiva küpsetamisel kasutatakse küttepuid, täpselt nagu seda tegid meie esivanemad mitmeid sajandeid. Kõik, mis on puupliidil valminud, maitseb eriti hästi – elav tuli, praksuvad puud ja lõhnav suits aitavad sellele tublisti kaasa.
Pruulikojas Raiskumietis pruulitakse kolme sorti õlut. Heleda ja tumeda õlle maitsel on iseloomu, neid pole taltsutatud ega filtreeritud. See rammus ja tummine, tõelistele meestele maitsev õlu on peaaegu omaette söögikorra eest. Oma roll suurepärase maitse juures on nii puhtal allikaveel, odralinnastel, humalal kui ka tammepuust vaatidel. Õllele pole lisatud gaasi, kogu tihe ja õrn vaht tekib loomulikul käärimisel. Aromaatne ja magusavõitu kirsiõlu olla rohkem meeltmööda daamidele. Räägitakse, et esimest korda hakkas siin selgest allikaveest õlut pruulima Liivimaa baltisakslasest mõisaomanik Vegesack umbes 200 aastat tagasi. Tema suguvõsast on teateid juba alates 15. sajandist.
Korralik õlu tekitab ka söögiisu. Selle leevendamiseks on siin saada iseküpsetatud leiba ja lepasuitsuga suitsutatud mahlakat läbikasvanud Läti sealiha või kana. Rukki- ja peenleiba küpsetatakse tõelises leivaahjus käsitsi sõtkutud ja pikalt hapendatud taignast. Leivale lisatakse mõnikord seemneid või kuivatatud puuvilju.
Pärast rammusaid suupisteid võib maiustada iseküpsetatud küpsistega. Raiskumietis kaloreid ei pelga – kui juba süüa teha, siis korralikult. Õrnad ja krõbedad küpsised valmivad värskest võist, kaerahelvestest, juustust ja maitsetaimedest.
Degusteerimisega ekskursioon kestab siin umbes poolteist tundi ja see tuleb eelnevalt kokku leppida. Soojal ajal kaetakse lauad suveterrassile, et saaksite nautida kaunist ümbrust, linnulaulu ja värsket õhku.
Fotod
