Hotell ja restoran Dikļu pils
Uusbarokne arhitektuurimälestis Dikļi loss. Restoran tõelistele gurmaanidele. Teeradadest läbipõimunud maastikupark. Spaa, hotell, konverentsikeskus. White Guide Nordic 2018.
Vanimad teated Dikļi lossi kohta pärinevad 15. sajandist. Praegune Dikļi loss ühes oma kauni mansardkatuse, maalilise pargi ja teiste kompleksi kuuluvate hoonetega moodustavad uusbarokse arhitektuurimälestise, milliseid Vidzemes leidub vähe. Lossis on elanud mitmed baltisaksa suguvõsad. Tänapäeval on lossis hotell, spaa, konverentsisaal ja restoran. Selle luksuslikku interjööri ilmestavad vanaaegsed uhked kahhelahjud ja -kaminad, mis loovad tule embuses praksuvate kadakatega külmal aastaajal eriti õdusa atmosfääri.
Restorani menüü pakub gurmaanidele tõelist elamust, nautida saab tänapäevases interpretatsioonis Vidzeme talusaadusi. Peakoka ammendamatuks inspiratsiooniallikaks on loodus, külalistes tagavad heaolutunde kohalike talunike kasvatatud aiasaadused, lähedaste metsade annid, Burtnieki järve värske kala ning restorani uhkus – lossiperemehe enda kütitud ulukite liha.
Edasi jõuab kõik see peakoka loomingulistesse ideedesse ning oskuslikesse kätesse, et võluda lihtsatest ja väikestest toodetest gastronoomilisi kunstiteoseid. Need valmivad tasasel tulel kaua keedetud külluslikust puljongist, pikantselt marineeritud libedatest metsaseentest, õlles leotatud köömnetest, mahlakatest kadakasuitsus suitsutatud kala- või lihatükkidest. Kaetud tarretisega, vahukoore või riivitud mädarõikaga? Sigurit? Või ehk ebaküdooniat? Punane vein või pohlad? Veidi kuuseokkaaroomi? Variante kui palju! Kõigele läheb peale kaste – niivõrd tähtis toidu koostisosa, mida ajalooliselt on juba kord patuseks peetud. Lõpetuseks on magustoit, mis on ilmselt patusem veelgi.
Tänu andekale peakokale Jānis Siliņšile sai Dikļi lossi restoran prestiižses Põhja-Euroopa restoranide teejuhis White Guide Nordic 2018 hea taseme kategoorias Läti restoranide seas 9. koha ning on Läti enda 30 parima restorani edetabelis 10. kohal. Lahtiolekuaeg erineb hooajati. Rohkem infot leiab Dikļi lossi kodulehelt.
Fotod
