Vabaohu pitsarestoran Vīnkalni
Maitsev toit. Läti talukoht ja maastik. Vanade asjade uus elu. Rituaalid ja üritused. Peopaik vanade müüride vahel. Tükike Itaaliat Lätis.
Beverīna piirkonnas asub Vīnkalni külalistemaja, mida peab koos oma perega Zanda Žentiņa. Külalislahkus on tal veres, igaüks tunneb end siin nagu kodus ja siin hoolitsetakse nii külaliste kõhu kui ka hinge eest. Pererahvas hoiab au sees vanu kombeid ja rituaale. Zanda võtab külalisi vastu latgali rahvariietes. Austusega suhtutakse siin ka vanadesse asjadesse, mis otsivad peale restaureerimist uut otstarvet ja omanikke.
Zanda osaleb HansaEatica programmis, pakkudes külalistele kolmekäigulist pidusööki Beverīna muistse valitseja Tālivaldise auks. Toidud võivad eri aastaaegadel veidi erineda, kuid kõik on väga värske ja pärit siitsamast lähedalt.
Esimeseks isutekitajaks on sametiselt jahustest hallidest hernestest valmistatud suupiste („Sausmanis ar staku un čarku”), millele on lisatud krõmpsuvaid kanepiseemneid. Et jutt paremini jookseks, käib selle juurde ka klaasike õllest destilleeritud kanget aromaatset jooki. Pearoa „Stultes zostē“ nimi peegeldab aga selle kandi ajaloolisi sidemeid sakslastega. Mahlakat sea- või kanakoiba täiendavad köömnete, küüslaugu ja raudrohu jõulised aroomid ning sõmerad odraterad. Maiustamiseks pakutakse aga läti traditsioonilist magustoitu nimega „biguzis“, kus on maitsekalt ühendatud lõhnav kodune rukkileib, vahukoor ja aia- või metsamarjad. Pidusööki nauditakse renoveeritud, vanade paksude kivimüüridega tallis, kuulates perenaise jutustusi.
„Talibaldi pidusöök“ tuleb ette tellida, võttes perenaisega vähemalt viis päeva varem ühendust. Samuti võib siin osaleda pitsa küpsetamisel puuahjus ja pidustuste korraldamisel. Talus on ka viinamarjaistandus.
Fotod
