Ungurmuiža restoran
Barokne puust mõisakompleks. Uhked interjöörid. Restoran vanas koolihoones. Muuseum, näitused ja kontserdid. Põlistammede park. Hotell. Jalgrattad ja SUP-lauad suvel, uisud talvel. Ruumide rent üritusteks.
Ungurmuiža on Gauja rahvuspargis asuv puust mõisaansambel, mille ümber kasvavad lopsakad tammed. 18. sajandil ehitas parun von Campenhausen selle oma suguvõsa koduks. Tänapäeval ei ole Lätis säilinud ühtegi teist sarnast barokkmõisa niivõrd uhkete seinamaalingutega. Vana-Liivimaa ja Hansa Liidu ajal olid mõisakõrtsid ühiskondlikult ja majanduslikult väga olulised. Tänapäeval on mõisas muuseum, hotell ja restoran, mis annavad uue sisu ja tähenduse kaunitele restaureeritud hoonetele, meelitades siia turiste ja rikastades kohalikku seltsielu.
Saksamaal Marburgis Herderi instituudis on säilinud kirjalikke allikaid Ungurmuiža ajaloo kohta. Vanasti joodi mõisakõrtsis õlut ja kui sooviti midagi peenemat, siis mõdu või viina, suitsetati tubakat, ning aasta teisel poolel söödi sinna juurde ka väikesi juustunäkse. Kõrts andis 10–20% mõisa tuludest.
Tänapäeval on restorani peamiseks väärtuseks kohalik, läheduses kasvatatud hooajalistest saadustest aeglaselt ja korralikult valmistatud toit. Mõne toidu retsept on inspireeritud mõisa perenaise Helene Juliane 1740. aastal kirjapandud ülestähendustest, näiteks aeglaselt hautatud vasikaliha, mida serveeritakse pohlade, selleri, porgandi ja pärlkruupidega. Kindlasti oleks parun von Campenhauseni perele ja sõpradele maitsenud ka verivorstisuupisted õuna- ja jõhvikamoosiga, veisekeel mädarõika-toorjuustukreemiga ning forell maitserohelisega, samuti lamba- ja kanapuljongiga juurviljasupid. Või siis pearoad, nagu pärnaõites küpsetatud pardirind, kohalikus Raiskumietise õlles marineeritud ulukiliha seentega või säga kõrvitsapüree ja ebaküdooniakastmega. Magustoitudes leiate samuti põneva segu tänapäevasest ja vanaaegsest, näiteks võib juba Liivimaa aegadest kuulus rukis saada kokku pohlade, vahustatud kohupiima ja piparkoogipuruga. On ka isetehtud ebaküdooniajäätist. Rikkalikku joogikaarti on ehk keerulisem vanade aegadega võrrelda, aga kindlasti on aukohal kohalike tootjate õlled Raiskumietis ja Valmiermuižas.
Majutus- ja toitlustusteenuste ning ruumide rendi kohta leiate rohkem infot mõisa kodulehelt.
Fotod
