Juustu- ja nuudlitootja Siera ražotne
Juustukoda Siera Ražotne. Roheline juust ja juustunäksid. Makaronid, värskelt küpsetatud leib, ghee-või. Rauna Staburagsi kalju, mis valiti Läti aasta geoloogiliseks objektiks 2018. Legendidest tulvil Tanīskalnsi mägi.
Mõnikord saavad head ideed teoks siis, kui kokku satuvad nooruslik ind, professionaalne kogemus, turunõudlus ja oskus seda kõike idee endaga siduda. Seekord on see õnneks juhtunud Rauna, varasema nimega Ronnenburgi ettevõttes Siera Ražotne. Seal ühendas Ilmārs Ceriņš oma Skandinaavias saadud professionaalse koka kogemuse oma piimatööstuses kogenenud ema ideedega ning hakkas valmistama rohelist juustu – kuivatatud ja seejärel riivitud hapupiimajuustu, mille koostisosad on lõss, lambalääts, piimavalgud ja sool. Väga maitsvad on sellise juustuga üle puistatud soojad toidud ja võileivad. Hiljem hakati tootma ka köömnetega juustunäkse, mis on Lätis juba vanast ajast tuntud, kuid olid vahepeal veidi unustatud. Ostjate huvist julgustatuna otsustasid Ceriņid tootevalikut laiendada tervisliku ghee-võiga, mille saamiseks võid kergelt soojendatakse ja eraldatakse 100% puhas piimarasv. See on tervislik toode, mida võib kasutada ka küpsetamisel – toit ei kõrbe põhja ja pann ei suitse.
Laatadel juustu ostes on paljud Ilmārsilt küsinud: „Hea küll, juust on, aga kus on makaronid?“ Nii hakatigi tootma ka kodust pastat ja nuudleid, mis valmivad kõrgema sordi nisujahust ja kodukana munadest usina käsitöö abil. Pastale annavad eri värve ja maitsenüansse mitmesugused lisandid: peet, paprika, kuivatatud tomatid, lambalääts, spinat või karri. Selle aasta ahvatlevaim uudistoode on kodused makaronid kanepivalguga. Kliendid on öelnud, et need sobivad pearoaks isegi ilma lisanditeta, nende maitse on rikkalik ja pähkline.
Jätkub ebatavaline ja loominguline koostöö maiustustetootjaga Skrīveru Saldumi. On kaks suvise pööripäeva maiust, kus ka roheline juust on leidnud oma koha: sarapuupähkel valges šokolaadis ja köömnetega ning šokolaadi-juustumaius.
Siera Ražotne on valitud 2017. aasta Rauna piirkonna edukaimaks ettevõtteks. Peremees Ilmārs kutsub kõiki külla, külastusaeg tuleb eelnevalt kokku leppida. Toodangut on võimalik osta ka laatadelt. Ettevõte on uhke, et mitmeid nende makarone müüakse ka Riias pakendivabas kaupluses Burka, kus neid saab oma kaasavõetud nõusse kaaluda.
Fotod
