Külaskäik Straupe hobupostijaama kööki
Straupe talutoodete laat. Slow Food. Muistne läti köök kohalikest talutoodetest. Lugude ja ajalooga toidud.
Läti alal toimis ligi 250 aastat hobupostijaamade võrgustik. See pandi käima Rootsi ajal, kuna kuningas soovis olla kursis oma valdustel toimuvaga. Liivimaa kindralkuberner andis 1639. aastal käsu, et Liivimaal peab suurte teede ääres iga kindla vahemaa järel olema kõrts koos talli, hobuste ning vankritega posti ja reisijate vedamiseks. Selleks tarbeks kohandati mõisale kuuluvad kõrtsihooned. 17. sajandi lõpus jõudis kiri Riiast Stockholmi üheksa või kümne päevaga. Hobuste vahetamiseks oli range korra alusel ettenähtud vaid 15 minutit. Selle aja jooksul said inimesed keha kinnitada ja talvel end pisut soojendada, mis mõnikord oli elu ja surma küsimus.
Tänapäeval hoolitseb Straupe hobupostijaama hoones näljaste eest perenaine Baiba Smilga. Läti toidud valmivad kohalike talunike kasvatatust, ideid aga ammutab perenaine vanadest retseptiraamatutest ja traditsioonidest. Suurtes kateldes aurab supp, hauduvad hapukapsad ja teised juurviljad, valmivad rammusad pudrud. Baibale meeldib suurde potti lisada mõnd huvitavat maitseainet, mille kasutamine on ajaga muutunud, näiteks segada putru näputäie koriandriseemneid. Vahel võib mitmekesisuse mõttes proovida soolasele toidule lisada maitseainet, mida tavaliselt lisatakse magustoitudele.
Baibale meeldib valmistada toite, millel on oma lugu. Neid saab kuulajateni tuua erinevate ajalooga seotud projektide kaudu, näiteks hansaaja ja Liivimaa toite tutvustavatel „Liivimaa toidutee“ üritustel. 2018. aasta sügisel toimus jõhvikatele pühendatud laadapäev, kus õhkkond oli loodud Liivimaa kõrtsile omane. Baiba valmistas kruubisuppi, seakintsu, magusat urvaputru ja kuuma jõhvikajooki, innustades tervislikke marju kasutama toitudes, kus pole harjutud neid kasutama.
Baiba on korduvalt esindanud Slow Food Straupe liikumist ülemaailmsetel üritustel Terra Madre (’emake Maa’) ja Salone der Gusto (’maitsesalong’) Itaalia linnas Torinos, kus ta juhtis koos peakokk Ēriks Dreibantsiga läti toidu töötuba: valmistas nii buberti kui ka mitut sorti oatoite siinkandi ubadest.
Iga kuu esimesel ja kolmandal pühapäeval võite Baibat kohata Straupe hobupostijaama laadal, kus ta pakub ahvatlevas lõhnapilves hõrgutisi. Oodatud on ka taimetoitlased, pakkumisest leiab alati ka midagi lihavaba.
Fotod
