Veinikoda Matilde
Matilde veinikoda pakub erinevaid ainulaadseid veine ja vermuteid, mis on valmistatud aiast, aasalt, metsast ja soost korjatud marjadest ja õitest.
Hansaajal toodi veine sisse teistest maadest ning neid nauditi mõisas, lossis ning linna jõukamates majades. Tänapäeval on see joovastav jook leidnud oma võrdväärse koha traditsioonilise läti õlle kõrval. Edmunds Bilders on Bilderi talus muutnud veiniteo elustiiliks. Veinimark ja etikettide disain on seotud soojade perekondlike lugudega. Matilde oli Edmundsi vanaema. Lapsepõlvemälestused kannavad tagasi aega, mil vanaema istus aknal ja ootas Edmundsit koolist koju. Nüüd ehib Edmundsi õetütre joonistatud avatud aken kuldseid ja punakaid veinipudeleid.
Edmundsi jaoks on veinitegu loominguline tegevus, erinevaid marju, õisi ja taimi ühendades otsib ta aina uusi maitsebukette. Sortimendist leiab veine poolkuivadest magusateni. Veinipudelitesse on jõudnud mahlased aedvaarikad, mustsõstrad, kirsimarjad, maasikad, pihlakamarjad, kollakad pärnaõied, kõrvits ja ebaküdoonia, Läti metsadest aga pohlad, jõhvikad ja rabamurakad. Huvitavaid noote annavad maitsele valge sõstar ja aroonia.
Matildes valmivad veinid ka imelisest leedrist. Looduses kasvavate leedripuu õite järele sõidab Bilderi pere Kuramaale. Leedri lõhna ei saa segi ajada teiste taimede lõhnaga. Juba Hippokratese ajast on seda ülistatud kui universaalset apteegitaime. Vanast ajast pärineb traditsioon rikastada veine erinevate taimedega: koirohu, raudrohu ja teistegi taimedega. Neid veine kasutati rohuna. Bilderis serveeritakse selliseid huvitavaid jooke jäätükikestega, enne sööki tarvitades tõstavad need söögiisu ja toetavad seedimist.
Degusteerimistel, mida korraldatakse nii tootmishoones kui ka väljasõitudel, osalevad kõik meeled: värvide mäng pakub silmailu, seejärel hingame sisse erinevaid lõhnu, et tajuda maitsenüansse ja -noote, kõik see tipneb veinilonksu maitsega. Degusteerimisel pakutakse veini kõrvale juustu või šokolaadi.
Degusteerimisele tuleb eelnevalt registreerida, seda nii üksi kui grupiga tulles. Korraga võetakse vastu kuni 30 inimest. Korraldatakse ka loovtöötubadega üritusi. Veine saab osta Bilderi talust, laatadelt ja Cēsise lossi kauplusest.
Fotod
