Restorāns “Jāņoga”
Mūsdienīgas latviskās garšas. Personiska attieksme. Stores un foreles no tuvējās audzētavas. Svaigi ceptas kūkas un maizītes.
Iespējams, senās Hanzas pilsētas Cēsu bruģis vēl atceras ceļiniekus, kuri pirms daudziem gadsimtiem pilsētā ieradās izslāpuši un izsalkuši. Tolaik vietējo krogu ēdienu piedāvājums bija salīdzinoši mazs, bet aprakstos minēts, ka bija dabūjami vārīti vēži. Cēsu krodziņa “Jāņoga” ēdienkartē sezonas laikā ir atrodama stores zupa ar vēžu astēm. Stores nāk no netālās zivjaudzētavas un ir pavisam svaigas, tāpat kā foreles. Par svaigo zivju ēdienu piedāvājumu “Jāņogu” varētu apskaust ikviens, kuram ikdienā nav iespēju viegli tikt pie tikko no ūdens izvilkta loma. Šeit vietā atcerēties slaveno M. Bulgakova citātu no “Meistara un Margaritas” par to, ka lasim var būt tikai viens svaigums. Otrā svaiguma nemēdz būt.
“Jāņoga” ir saimnieka Jāņa Sproģa izlolots sapņu projekts, ko viņš realizēja 2017. gadā, apkopojot latviskās garšas, citviet pasaulē uzkrāto pieredzi, mūsdienu iespējas un gatavošanas tehnoloģijas. Mūsdienās vērojama tendence – labi šefpavāri uzdrošinās savus restorānus atvērt tālāk no galvaspilsētas un piedzīvo īstus veiksmes stāstus. Tā var būt tuvāk zemniekiem un pasniegt viņu izaudzēto ļoti svaigu. “Jāņogā” ir daudz vietējo zaļumu, sakņu, netrūkst ne gaļas, ne siera ēdienu, mērces un garšvielas papildina garšas buķetes. Ēdienkartē lasāmi pārsteidzoši nosaukumi – popkorns no grūbām vai ikri no gurķiem, ir ieceļojuši arī ēdieni no citu zemju klasikas. Daudz piedomāts, lai ēdienkartē ik dienas būtu gardi ēdieni veģetāriešiem un vegāniem, cilvēkiem ar dažādiem ēšanas paradumiem un diētām.
Kopā ar otru pavāru Edgaru Sanderu šeit paši cep maizi, ko pasniedz ar kaņepju eļļu. Turpat var iegādāties kārdinošas, svaigi ceptas kūkas – sākot no latviski sulīgās medus kūkas un līdz pat franču eklēriem. Svētdienās – garās brokastis. Ziemas sezonā īpaši gaidīti ir viesi no slēpošanas trasēm.
Fotogrāfijas
