Alus ražotne “Raiskuma labumu darītava”
Pašbrūvēts alus. Pašcepta ierauga maize. Tradicionāla alkšņu dūmos kūpināta gaļa. Sviesta mīklas cepumi. Vienkāršs un patiess lauku šarms.
Alus darītavā “Raiskumietis”, kas iekārtota senā muižas klētī, īstu malku izmanto gan alus brūvēšanā, gan gaļas kūpināšanā un maizes cepšanā, kā to darījuši mūsu senči daudzu gadsimtu garumā. Viss, kas gatavots uz malkas plīts, garšo labāk. Liesmu mēles, sprakšķošas pagales un dūmu smarža savu darbu paveic teicami.
“Raiskumietī” brūvē trīs veidu alu. Gaišā un tumšā alus garša esot ar raksturu, nepiejaucēta, neizfiltrēta. Tumīga un sātīga, tāda, kas patīk īstiem vīriem. Šis alus esot gandrīz kā ēdiens. Savs nopelns labajā garšā ir arī tīrajam avota ūdenim, miežu iesalam, apiņiem un ozolkoka kubliem. Alum nepievieno gāzi, biezās, maigās putas veidojas no dabīgā raudzējuma. Aromātiskais, saldenais ķiršu alus labāk tīkot dāmām. Stāsta, ka alu no dzidrā avota ūdens muižā pirms aptuveni 200 gadiem sācis darīt tā laika īpašnieks no Livonijas vācbaltiešu Fēgezaku (Vegesack) dzimtas, par kuru ziņas atrodamas vēl no 15. gadsimta.
Kārtīgs alus raisa ēstgribu. To remdēt “Raiskumietī” piedāvā ar pašu ceptu maizi un alkšņu dūmos kūpinātu, sulīgu Latvijas cūciņu cauraudzīti vai vistiņām. Rudzu maizi un saldskābmaizi cep īstā maizes krāsnī no pamatīgi ar rokām mīcītas, ilgi raudzētas mīklas. Maizītei dažkārt pievieno sēklas vai žāvētus augļus.
Pēc sātīgām uzkodām var panašķēties ar pašu ceptiem cepumiem. “Raiskumietī” nebēdā par kalorijām – ja gatavo, tad īstu mantu. Cepumi top no svaiga sviesta, auzu pārslām, siera un garšaugiem, tie ir trausli un kraukšķīgi.
Ekskursija ar degustāciju “Raiskumiešos” ilgst apmēram pusotru stundu. To laikus jāpiesaka, sazinoties ar saimniekiem. Siltā laikā galdus klāj uz vasaras terases, lai baudītu skaisto apkārtni, putnu dziesmas un svaigo gaisu.
Fotogrāfijas
