Dikļu pils restorāns
Neobaroka arhitektūras piemineklis Dikļu pils. Restorāns izsmalcinātiem gardēžiem. Celiņiem caurvīts ainavu parks. SPA. Viesnīca. Konferenču centrs. “White Guide Nordic 2018”.
Senākās liecības par Dikļu pili atrodamas 15. gadsimta avotos. Tagadējā Dikļu pils ar tās skaisto mansarda jumtu, gleznaino parku un citām kompleksa ēkām veido vienu no retajiem Vidzemes neobaroka arhitektūras pieminekļiem, tajā dzīvojušas vairākas senas vācbaltiešu dzimtas. Mūsdienās pilī ir viesnīca, SPA, konferenču centrs un restorāns. Tajā ir krāšņi interjeri ar senatnīgām, greznām podiņu krāsnīm un kamīniem, kas aukstajā gadalaikā rada īpaši mājīgu noskaņu, ugunij apvijot sprakstošās pagales.
Restorāna ēdienkarte ir piedzīvojums gardēžiem. Tajā var baudīt mūsdienīgas interpretācijas par Vidzemes lauku labumiem. Šefpavāra neizsmeļamais iedvesmas avots ir daba, panākumu atslēga uz viesu labsajūtu – vietējo zemnieku izaudzēti dārza labumi, tuvējo mežu veltes, Burtnieku ezera svaigās zivis un restorāna lepnums – paša pils saimnieka medījumi.
Tālāk viss nonāk šefpavāra radošajās idejās un prasmīgajās rokās, lai no vienkāršiem un smalkiem produktiem uzburtu gastronomiskus mākslas darbus. Tie top no lēni un ilgi vārīta, piesātināta buljona, pikanti marinētām slidenām meža sēnēm, alū briedinātām ķimeņu sēklām, sulīgiem zivs vai gaļas gabaliņiem, kas kūpināti kadiķa dūmos. Ar pārlietu želeju, putotu krēmu vai rīvētiem mārrutkiem? Cigoriņi? Bet varbūt cidonijas? Sarkanvīns vai brūklenes? Nedaudz egļu skuju aromāta? Variantu ir daudz. Visam pāri – mērce, ēdiena tik svarīgā sastāvdaļa, kas vēsturiski reiz skaitījusies grēcīga. Noslēgumā – saldēdiens, kas savā būtībā, iespējams, ir vēl grēcīgāks.
Pateicoties talantīgajam šefpavāram Jānim Siliņam, Dikļu pils restorāns ieguvis 9. vietu starp Latvijas restorāniem prestižajā Ziemeļeiropas “White Guide Nordic 2018” restorānu ceļvedī Fine level kategorijā un iekļauts 10. vietā Latvijas restorānu Ekselences Top 30. Darba laiki sezonās atšķiras. Vairāk informācijas – Dikļu pils mājaslapā.
Fotogrāfijas
