Piemājas saimniecība “Vīnkalni”
Gardi ēdieni. Latviska lauku sēta un ainava. Senu lietu jaunā dzīve. Rituāli un pasākumi. Svinību mūri. Itālijas gabaliņš Latvijā.
Beverīnas novada viesu namā “Vīnkalni” saimnieko Zanda Žentiņa ar ģimeni. Viesmīlība ir Zandas būtība, ikviens šeit jūtas kā mājās, lutināts gan pie galda, gan dvēseliski. Ģimene ciena senos tikumus un rituālus. Zanda viesus uzņem, ģērbusies senā latgaļu tautas tērpā. Ar godbijību šeit izturas pret dažādām senlietām, kam pēc restaurācijas meklē jaunu lietojumu un īpašniekus.
Zanda ir iesaistījusies “HansaEatic” programmā, piedāvājot viesiem mielastu no trim ēdieniem, izveidotu par godu senajam Beverīnas valdniekam Tālivaldim. Katrā gadalaikā sastāvdaļas var nedaudz atšķirties, bet ikviena no tām būs ļoti svaiga un turpat tuvumā augusi.
Uzkoda apetītes modināšanai – “Sausmanis ar staku un čarku”. Tajā apvienots pelēko zirņu samtainais miltainums un kaņepju sēklu kraukšķīgums. Lai vieglāk raisās sarunas, uzkodas noskalošanai klāt piederas aromātiska degalus glāzīte. “Stultes zostē” – pamatēdiena nosaukumā atbalsojas mūsu senās vēsturiskās saites ar vāciešiem. Sulīgam cūkas vai vistas stilbam piebiedrojas ķimeņu, ķiploku un pelašķu spēcīgie aromāti un irdeni kailgraudu mieži. Saldam noslēgumam Zanda piedāvā latvisko biguzi jeb ambroziju, kur saskanīgā savienībā kārtota smaržīga mājas rudzu maize, putots saldais krējums un dārza vai meža ogas. Mielasta baudīšana notiek atjaunotā, no pamatīgiem akmeņiem mūrētā stallī, namamātes stāstos klausoties.
Uz “Tālivalža mielastu” jāpiesakās laikus, sazinoties ar saimnieci vismaz piecas dienas iepriekš. “Vīnkalnos” var pieteikties arī uz picu cepšanu malkas krāsnī un svinību rīkošanu. Saimniecībā audzē vīnogulājus.
Fotogrāfijas
