Vīna darītava “Matilde”
Vīna darītava “Matilde” piedāvā dažādu veidu neatkārtojamus vīnus un vermutus, kas gatavoti no dārzā, pļavā, mežā un purvā iegūtām ogām un ziediem.
Senajā Hanzā vīnu ieveda no citām zemēm un baudīja muižās, pilīs un pilsētu bagātākajos namos. Mūsdienās šis reibinošais dzēriens ir iekarojis savu vietu līdzās tradicionālajam latviešu alum. Edmunds Bilders lauku īpašumā “Bilderi” vīna darīšanu padarījis par dzīvesveidu. Vīna zīmols un etiķešu dizains ir saistīti ar siltiem, ģimeniskiem stāstiem. Matilde bija Edmunda vecmāmiņa. Bērnības atmiņas aizved uz tiem laikiem, kad viņa, lūkodamās pa logu, gaidīja Edmundu no skolas. Nu Edmunda māsasmeitas zīmētais atvērtais logs grezno zeltainās un sārtās vīna pudeles.
Edmunds vīna darīšanu izbauda kā radošu procesu, meklējot arvien jaunas garšu buķetes, vienā vīnā apvienojot dažādas ogas, ziedus un zālītes. Sortimentā atradīsim no pussausā līdz saldajiem vīniem. Sulīgās dārza avenes, upenes, ķiršogas, zemenes un pīlādžogas. Dzeltenīgie liepziedi, ķirbji un cidonijas. Latvijas meža brūklenes, purva dzērvenes un lācenes. Interesantas notis var iegūt no baltajām jāņogām un aronijām.
“Matildes” vīnu darīšanā izmanto arī brīnumaino plūškoku. Pēc brīvā dabā augušiem tā ziediem Bilderu ģimene dodas uz Kurzemes pusi. Plūškoka aromāts nav sajaucams ar citu augu smaržu, kopš Hipokrata laikiem tas izslavēts kā universāla aptieka. No seniem laikiem zināma tradīcija vīnu bagātināt ar dažādām zālītēm – vērmelēm, pelašķiem un citām, agrāk tādus vīnus lietoja kā zāles. Bilderi piedāvā šādus interesantus dzērienus lietot ar kopā ar ledus gabaliņiem, pirms maltītes tie raisīs ēstgribu un palīdzēs gremošanai.
Degustācijās, ko var pieteikt gan ražotnē, gan izbraukumos, iespējams likt lietā visas maņas – krāsu spēles priecē acis, tad ieelpojam dažādās smaržas, mēģinot noteikt aromātu nianses un notis, visbeidzot nonākam līdz vīna malka garšai. Degustācijās vīnu piedāvā kopā ar sieru vai šokolādi.
Degustācijām nepieciešama iepriekšēja pieteikšanās gan individuāli, gan grupās. Maksimālais viesu skaits vienā reizē ir 30 personu. Piedāvājumā ir arī pasākumi ar radošajām darbnīcām. Vīnu var iegādāties “Bilderos”, tirdziņos un Cēsu pils veikalā.
Fotogrāfijas
