Saimniecība “Kaņepītes”
Grauda ceļš no lauka līdz galdam. Bioloģiski audzēti graudaugi, garšaugi un pākšaugi. Dažādu miltu maisījumi. Degustācijas.
Kāds ir grauda ceļš no lauka līdz galdam, to zina rādīt un stāstīt bioloģiskajā zemnieku saimniecībā “Kaņepītes”. Svaiga maize un smalkmaizītes, siltas brokastu putras bļodiņa, musļi, cepumi, pankūkas, zirņu zupa un pupiņu zupa – tik daudz gardu ēdienu top no “Kaņepīšu” sarūpētajiem labumiem! Ditas un Guntara Antoniju ģimene audzē 30 dažādu veidu ekoloģisko labību, pākšaugus un ķimenes, paši to visu arī nokuļ, kaltē, loba un samaļ ar īstu dzirnakmeni, kādu to pazīstam no senču laikiem.
Livonijas laikos visvairāk audzētā labība bija zeltainie mieži, no kā gatavo grūbas, putraimus un miltus. Labi mieži vajadzīgi arī alus brūveriem. Tīrumos viļņojas rudzi, kvieši, griķi un auzas. Auzu graudiņi ir dzīvi, tos tikai saplacina, nekā citādi neapstrādājot. Vārītu placināto auzu garša ir mazliet pienaina un tumīga. “Kaņepītes” audzē arī retāk sastopamos plēkšņu kviešus un kailgraudu miežus.
Kopš Livonijas laikiem mums ar Igauniju ir kopīga ēdienu vēsture. Bet ir kāds ēdiens, ko Igaunijā ēd vairāk nekā Latvijā – tie ir kamas milti no rudziem, kviešiem, miežiem, pelēkajiem zirņiem vai cūku pupām. Zirņus vispirms izvāra, pēc tam kaltē, grauzdē uz pannas un samaļ miltos, tos vēl ar rokām izsijājot. Kamas miltu maisījumi ir dažādi, to sastāvs un garša niansēs atšķiras. Kamu var sajaukt ar jogurtu, kefīru vai putotu saldo krējumu, pārberot ogu sauju vai piejaucot ievārījuma karoti.
Citviet neatradīsi “Kaņepīšu” īpašo saldēdienu, kas garšo mazliet pēc grauzdēta cukura, mazliet pēc laba sviesta, nedaudz pēc riekstiem, bet gatavots tas ir no pelēko zirņu miltiem. Zirņi saldajā? Kāpēc gan ne? Saimniece stāsta, ka garšo gan pašiem, gan ciemiņiem.
“Kaņepīšu” cilvēki mīl savu darbu, to var just ikvienā graudiņā. Saudzējot dabu, “Kaņepītes” aicina braukt ciemos, ņemot līdzi savus traukus vai turziņas, kur iebērt pie viņiem iegādātos miltus vai citu produkciju. Cena būšot lētāka! Saimniecība gaida viesus, vien atceries laikus saskaņot vizītes dienu.
Fotogrāfijas
