Ресторан Jāņoga
Современный латвийский вкус. Личное отношение. Осетрина и форель из ближайших питомников. Свежеиспеченные торты, пирожные и булочки.
Возможно, брусчатка древнего Ганзейского города Цесиса еще помнит паломников, которые много веков назад пришли в город изможденными и голодными. В то время выбор блюд в местных кабачках был сравнительно мал, но в описаниях упоминалось, что доступны были вареные раки. В меню Цесисского кафе «Яньога» в сезон можно найти суп из осетрины с раковыми хвостиками. Осетрина, а также форель доставляются совершенно свежими из расположенного неподалеку рыбопитомника. Наличию блюд из свежей рыбы в «Яньоге» может позавидовать каждый, у кого нет возможности ловить рыбу самостоятельно. Здесь к месту будет упоминание об известной цитате М.Булгакова из «Мастера и Маргариты» о том, что у осетрины может быть только одна сежесть — первая. Второй свежести не бывает.
“Jāņoga” — это проект, взлелеянный в мечтах хозяина Яниса Спрогиса, который он реализовал в 2017 году, соединив латышские вкусы, накопленный другими странами опыт, современные возможности и кулинарные технологии. Сегодня наблюдается тенденция — хорошие шеф-повара не боятся открывать свои рестораны подальше от столицы и добиваются успеха. Это дает возможность быть ближе к производителям и подавать к столу все выращенное свежим. В «Яньоге» много местных зелени и корнеплодов, нет недостатка в мясных и сырных блюдах, соусы и приправы ополняют букет вкусов. В меню можно найти неожиданные названия — попкорн из перловки или икру из огурцов,есть и привезенная из-за границы классика. Много внимания уделяется тому, чтобы в ежедневном меню были вкусные блюда для вегетарианцев и веганов, для людей с разными привычками питания и диетами.
Вместе со вторым поваром Эдгаром Сандером здесь сами пекут хлеб, который подают с конопляным маслом. Там же можно купить аппетитные, свежепеченые пирожные — начиная с традиционного сочного медового торта вплоть до французских эклеров. По воскресеньям — долгий завтрак. В зимний сезон особенно ждут гостей с лыжных трасс.
Фотографии
