Хутор Elkas kalna saimniecība
В окружении чистой природы, где берет начало река Гауя. На огне приготовленные блюда из экологически чистых продуктов. Заранее договорившись, есть возможность участвовать в их приготовлении. Травяные чаи. Растительные порошки для здоровья.
Инесе и Валдис Стибе на хуторе «Elkas kalns » в окружении чистой природы и широких пейзажей нашли гармонию жизни. Инесе имеет сертификат на выращивание травяных чаев, училась биологическому сельскому хозяйству. Путешественник по смотровой тропе может отправиться к тому месту, где из чистых источников начинается Гауя, а может за происходящим в природе наблюдать, сидя на просторной домашней террасе.
После прогулок на природе хозяева предлагают горячий суп, сваренный на живом огне из биологически выращенных сезонных даров. Весной — это суп из щавеля с перепелиными яйцами, летом — суп из рыбы со своего пруда, в прохладное время — из разноцветных осенних корнеплодов и ароматных приправ. На сладкое — клецки из сочного ревеня, черники или яблок.
После сытной трапезы в глиняных кружечках заваривается горячий, душистый травяной чай. Дикие и садовые растения — это чудесный мир, в который Инесе погрузилась с искренним и живым интересом. В саду воплотилась заимствованная из средневековья идея о грядах с высокими краями. Именно такие обеспечивают растениям самый удобных уход. Из ягод Инесе готовит варенья, которые можно приобрести в маленьких баночках и взять с собой. Без обычных садовых ягод в заманчивых баночках нашли себе место дикая и сортовая рябина, а также облепиха.
Из сушеных растений в хозяйстве готовят порошки, например, из размельченного клевера, тмина или кориандра. Или желтую тыквенную муку из сушеной тыквы. К чаю можно попробовать печенья или кекс с добавками из растительного порошка. В ливонские времена размельчение продуктов практиковалось в кухне представителей высшего сословия, считалось, что таким образом организм получает наибольшее количество питательных веществ.
Используя травы, Инесе готовит натуральную мыльную массу, выжимки в растительном масле и соль для ванн. У каждого растения свои особенности, которые с древнейших времен известны травницам и садоводам в монастырях, а сейчас в почете на сертифицированных курсах. В природной аптеке каждый найдет все нужное для себя.
Фотографии
