Винодельня Matilde
Винодельня «Matilde” предлагает различные виды неповторимых вин и вермутов, которые производятся из ягод и цветов местных садов, лугов, лесов и болот.
В древней Ганзе вина ввозили из других земель и наслаждались ими в усадьбах, замках и богатых городских домах. В наши дни этот опьяняющий напиток занял свое место наряду с традиционным латышским пивом. Для Эдмунда Билдерса производство вина в своем хозяйстве “Bilderi” стало образом жизни. Винный бренд и дизайн этикеток связаны с теплыми семейными рассказами. Матилде была его бабушкой. Детские воспоминания уносят его в то время, когда она, глядя в окно, ждала Эдмунда из школы. Теперь открытое окно, нарисованное дочерью его сестры, украшает золотистые и ярко-красные бутылки вина.
Создавая вина, Эдмунд наслаждается творческим процессом, ищет новые букеты вкуса, в одном вине соединяет разные ягоды, цветы и травы. Ассортимент вин — от полусухих до сладких. Сочная малина, черная смородина, вишня, клубника и рябина. Желтоватые — липовый цвет, тыква и цидония. Брусника из латвийских лесов, клюква и морошка, растущие на болоте. Интересные ноты можно получить из белой смородины и аронии.
Винодельня “Matilde” в создании вина использует также чудесную бузину. За её цветами семья Билдеров отправляется в сторону Курземе. Аромат бузины не спутаешь с ароматом других растений, а со времен Гиппократа прославлялись её универсальные лечебные свойства. С древних времен известна традиция вино обогащать разными травами — полынью, тысячелистником и другими, раньше такие вина употребляли как лекарство. Билдеры предлагают такие интересные напитки пить со льдом, до еды они будут вызывать аппетит и способствовать пищеварению.
На дегустациях, которые можно заказать на производстве, и выездные, возможно задействовать все органы чувств — игра цвета порадует глаз, потом вдохнем различные ароматы, чтобы почувствовать их нюансы и ноты, наконец дойдем до вкусовых ощущений глотка вина. На дегустациях вино предлагается с сыром и шоколадом.
И для индивидуальных, и для групповых дегустаций нужна предварительная договоренность. Максимальное число гостей за один раз — 30 человек. Предлагаются также мероприятия с творческими мастерскими. Вино можно приобрести в “Bilderi”, на ярмарках и в магазине Цесисского замка.
Фотографии
