Крестьянское хозяйство Kaņepītes
Путь зерна с поля до стола. Биологически выращенные зерновые, пряности и бобовые. Разнообразные мучные смеси. Дегустации.
Какой путь проходит зерно с поля до стола, об этом луше всего покажут и расскажут в крестьянском хозяйстве “Kaņepītes». Свежий хлеб и булочки, тарелка теплой каши на завтрак, мюсли, печенья, блины, гороховый, фасолевый суп — столько вкусных блюд можно приготовить из продукции, произведенной в «Канепитес». В семье Диты и Гунтара Антониев выращивают 30 различных видов органических культур, бобовых, тмина. Сами это все жнут, сушат, отшелушивают и перемалывают на настоящих жерновах, известных испокон веков.
В Ливонские времена больше всего выращивали золотистый ячмень, из которого готовили перловку, крупу и муку. Хороший ячмень требовался и пивоварам. На полях колосится рожь, пшеница, гречиха и овес. Овсяные зерна живые, их только сплющивают, никак иначе не обрабатывая. Вкус вареного сплющенного овса немного молочный и вязкий. В хозяйстве выращивают и реже встречающиеся пшеницу спельту и цельнозерновой ячмень.
С Ливонских времен у нас с Эстонией общая история блюд. Но есть одно блюдо, которое в Эстонии едят больше, чем в Латвии — это мука кама из ржи, пшеницы, ячменя, серого гороха и свиных бобов. Горох сначала варят, потом сушат, обжаривают на сковороде и премалывают в муку, которую потом еще руками просеивают. Смеси из такой муки разные, их состав и вкус немного различается. Каму можно смешать с йогуртом, кефиром или взбитыми сливками, пересыпав горстью ягод или добавив ложку варенья.
Нигде больше не найдете особенный десерт со вкусом жженого сахара, хорошего масла и орехов, но приготовленно оно из муки серого гороха. Горох в сладком? А почему нет? Хозяйка говорит, что нравится и самим, и гостям.
Работающие здесь люди, любят свою работу, это ощущается в каждом зернышке. Заботясь о природе, “Kaņepītes” приглашают в гости со своей посудой и пакетами, куда насыпать у них купленную муку и другую продукцию. Будет дешевле! В хозяйстве ждут гостей, только не забудьте вовремя согласовать день посещения.
Фотографии
